Ο Γιάννης Λουκάκος «πειράζει» τα αγαπημένα μας μακαρόνια με κυμά και τα κάνει vegan, άρα και πιο υγιεινά. Ακόμη κι αν δεν είστε vegan, μπορείτε να κάνετε μία μίνι αποτοξίνωση για μία ημέρα και να δοκιμάσετε αυτή την ξεχωριστή -και πολύ νόστιμη- συνταγή.

Υλικά:

Για τα ριγκατόνι

60 γρ. ελαιολαδο

120 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένo

70 γρ. σέλερι, κομμένο σε μικρό καρέ

140 γρ. καρότο, κομμένο σε μικρό καρέ

100 γρ. μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

50 γρ. πελτέ ντομάτας

10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

90 γρ. κόκκινο κρασί

450 γρ. ντομάτα κονκασέ σε κονσέρβα

180 γρ. καφέ φακές

520 γρ. νερό

1 γρ. μπούκοβο

3 γρ. δεντρολίβανο

2 γρ. θυμάρι

2 γρ. ρίγανη

3 γρ. βασιλικό

350 γρ. ριγκατόνι

αλάτι

Για την παρμεζάνα από κάσιους

130 γρ. αμύγδαλο κάσιους

2 γρ. αλάτι

3 γρ. ελαιόλαδο

Για τα ριγκατόνι

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το καρότο και το σέλερι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουν ένα ξανθό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, τις φακές και το μπούκοβο, αλατίζουμε και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με καπάκι για 45 λεπτά περίπου. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά χοντροκομμένα, καθώς επίσης και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βράζουμε σε κοχλάζον αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα με τις φακές.

Για την παρμεζάνα από κάσιους

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε καλά τα κάσιους, το ελαιόλαδο και το αλάτι μέχρι να αποκτήσουν την υφή της παρμεζάνας.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη vegan σάλτσα σε βαθύ μπολ και ρίχνουμε από πάνω την παρμεζάνα κάσιους.

TIP: Για να εμπλουτίσουμε περισσότερο τη γεύση της σάλτσας, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό με ζωμό λαχανικών ή με το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια.

4moms team
4moms team
Inspiring Living, Mom's Life in Greece
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES

MORE EDITOR'S ARTICLES

To ArGOODaki επιστρέφει για 18η χρονιά και στηρίζει τα παιδιά της ΕΛΕΠΑΠ
4moms team, 08-12-2019

To ArGOODaki επιστρέφει για 18η χρονιά και στηρίζει τα παιδιά της ΕΛΕΠΑΠ

Εκδήλωση με θέμα «Μια οικογένεια για κάθε παιδί: η νέα πολιτική για την αναδοχή και υιοθεσία»
4moms team, 08-12-2019

Εκδήλωση με θέμα «Μια οικογένεια για κάθε παιδί: η νέα πολιτική για την αναδοχή και υιοθεσία»

Η μαγεία των Χριστουγέννων στο Mediterranean Cosmos
4moms team, 07-12-2019

Η μαγεία των Χριστουγέννων στο Mediterranean Cosmos

Τον Μάρτιο βγαίνει στις κινηματογραφικές αίθουσες η «νέα» Μουλάν
4moms team, 07-12-2019

Τον Μάρτιο βγαίνει στις κινηματογραφικές αίθουσες η «νέα» Μουλάν

Συναυλίες, εργαστήρια, ένα pop up μουσείο και δεκάδες εκδηλώσεις στις Χριστουγεννιάτικες Εκδηλώσεις της Αθήνας
4moms team, 06-12-2019

Συναυλίες, εργαστήρια, ένα pop up μουσείο και δεκάδες εκδηλώσεις στις Χριστουγεννιάτικες Εκδηλώσεις της Αθήνας

Τα «Eurogames» έρχονται στον ΣΚΑΪ
4moms team, 06-12-2019

Τα «Eurogames» έρχονται στον ΣΚΑΪ

Το Museum of Illusions Athens στηρίζει το έργο του Make-A-Wish (Κάνε-μια-Ευχή Ελλάδος) αυτά τα Χριστούγεννα
4moms team, 06-12-2019

Το Museum of Illusions Athens στηρίζει το έργο του Make-A-Wish (Κάνε-μια-Ευχή Ελλάδος) αυτά τα Χριστούγεννα

Πώς το διαζύγιο επηρεάζει την ένταξη των παιδιών στο σχολικό περιβάλλον
4moms team, 06-12-2019

Πώς το διαζύγιο επηρεάζει την ένταξη των παιδιών στο σχολικό περιβάλλον

Το μηνιαίο αντισυλληπτικό χάπι είναι πιο κοντά απ όσο φανταζόμαστε
4moms team, 06-12-2019

Το μηνιαίο αντισυλληπτικό χάπι είναι πιο κοντά απ όσο φανταζόμαστε