Σύκα: Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα και ποια είναι τα οφέλη για την υγεία μας

Guest Editors

4moms team , 02-09-2019

Κάλλια Θ. Γιαννιτσοπούλου

Τα σύκα είναι ο καρπός ενός δέντρου που ανήκει στην οικογένεια των μουριών. Τα σύκα έχουν μια μοναδική, γλυκιά γεύση, μαλακή υφή και είναι γεμάτα με ελαφρώς τραγανά, βρώσιμα σπόρια. Τα φρέσκα σύκα είναι ευαίσθητα και φθαρτά, έτσι συχνά αποξηραίνονται ώστε να διατηρηθούν. Mε αυτόν τον τρόπο παράγεται ένα γλυκό και θρεπτικό αποξηραμένο φρούτο που μπορείτε να απολαύσετε όλο το χρόνο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σύκων, οι οποίες ποικίλλουν ευρέως σε χρώμα και υφή. Το μοναδικό τους κοινό  χαρακτηριστικό, είναι ένα μικρό άνοιγμα που μοιάζει με μπουμπούκι και ονομάζεται  οστεολή στην κορυφή, που βοηθά τα φρούτα να αναπτυχθούν. Η φυσική τους γλυκύτητα τα καθιστά ικανά προς χρήση ως γλυκαντικά.

Διατροφική αξία

Τα σύκα είναι υψηλά σε φυσικά σάκχαρα, μέταλλα και διαλυτές ίνες. Επίσης, είναι πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό και αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών βιταμινών Α και Κ που συμβάλλουν στην υγεία και την ευεξία.

 100γρ. ξηρών σύκων περιέχουν περίπου:

  • 209 θερμίδες
  • 3,3 γρ. πρωτεΐνη
  • 1,5 γρ. λίπος
  • 48,6 γρ. υδατάνθρακες
  • 9,2 γρ. ίνες

100γρ. φρέσκων σύκων περιέχουν περίπου:

  • 43 θερμίδες
  • 3 γρ. πρωτεΐνη
  • 3 γρ. λίπος
  • 5 γρ. υδατάνθρακες
  • 2 γρ. ίνες

Οφέλη

Τα σύκα συχνά δρουν ως φυσικό  καθαρτικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ίνες. Πολλοί από εμάς καταναλώνουν πολύ νάτριο (αλάτι), το οποίο βρίσκεται στα επεξεργασμένα τρόφιμα. Η υψηλή πρόσληψη νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια του καλίου και αυτή η ανισορροπία μεταξύ των δύο μπορεί να οδηγήσει σε υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση). Μια δίαιτα πλούσια σε φρούτα και λαχανικά – συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων σύκων, αυξάνει φυσικά το κάλιο και συνεπώς βοηθάει  στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Τα σύκα μπορεί να είναι ένα χρήσιμο φαγητό για να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους όσοι  παρακολουθούν το βάρος τους, καθώς περιέχουν υψηλά ποσοστά διαιτητικών ινών. Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες παρέχουν αίσθηση πληρότητας και μπορούν να μειώσουν την πείνα. Τα σύκα περιέχουν επίσης πρεβιοτικά, τα οποία βοηθούν στην υποστήριξη των προϋπαρχόντων καλών βακτηριδίων στο έντερο, βελτιώνοντας την πεπτική ευεξία.

Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, το οποίο εμπλέκεται στην οστική πυκνότητα. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο μπορεί να εξουδετερώνει την απέκκριση ασβεστίου από τα ούρα που προκαλείται από δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Αυτό με τη σειρά του βοηθά στη διατήρηση του ασβεστίου στα οστά και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.

Πώς να τα επιλέξετε

Η εποχή για τα φρέσκα σύκα είναι μεταξύ του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Τα σύκα είναι  ευαίσθητα και συνήθως τρώγονται καλύτερα εντός μιας έως δύο ημερών από την αγορά. Όταν επιλέγετε σύκα, επιλέξτε αυτά που είναι παχουλά και τρυφερά, έχουν πλούσιο, βαθύ χρώμα και είναι απαλλαγμένα από μώλωπες. Τα ώριμα σύκα έχουν ένα γλυκό άρωμα. Καλό θα ήταν να μην πλυθούν πριν την στιγμή της κατανάλωσης τους και διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου δύο ημέρες. Αν τα σύκα δεν είναι ακόμη ώριμα, κρατήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου προκειμένου να ωριμάσουν.

Τα αποξηραμένα σύκα θα παραμείνουν για πολύ περισσότερο χρόνο ανθεκτικά. Κατά την αγορά τους, βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένα από μούχλα και είναι μαλακά. Τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να διατηρηθούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.

Τέλος, να τονίσουμε ότι τα σύκα περιέχουν υψηλά επίπεδα οξαλικών. Η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων είναι πιθανό να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα και επομένως θα πρέπει να τα απολαμβάνετε με μέτρο.

 

Κάλλια Θ. Γιαννιτσοπούλου

Κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος, MSc, MBA, SRD

Επιστημονικό Διαιτολογικό Κέντρο ‘Σώμα Υγιές’

www.somaygies.gr

4moms team
4moms team
Inspiring Living, Mom's Life in Greece
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES

MORE EDITOR'S ARTICLES

Η μαγεία των Χριστουγέννων στο Mediterranean Cosmos
4moms team, 07-12-2019

Η μαγεία των Χριστουγέννων στο Mediterranean Cosmos

Τον Μάρτιο βγαίνει στις κινηματογραφικές αίθουσες η «νέα» Μουλάν
4moms team, 07-12-2019

Τον Μάρτιο βγαίνει στις κινηματογραφικές αίθουσες η «νέα» Μουλάν

Συναυλίες, εργαστήρια, ένα pop up μουσείο και δεκάδες εκδηλώσεις στις Χριστουγεννιάτικες Εκδηλώσεις της Αθήνας
4moms team, 06-12-2019

Συναυλίες, εργαστήρια, ένα pop up μουσείο και δεκάδες εκδηλώσεις στις Χριστουγεννιάτικες Εκδηλώσεις της Αθήνας

Τα «Eurogames» έρχονται στον ΣΚΑΪ
4moms team, 06-12-2019

Τα «Eurogames» έρχονται στον ΣΚΑΪ

Το Museum of Illusions Athens στηρίζει το έργο του Make-A-Wish (Κάνε-μια-Ευχή Ελλάδος) αυτά τα Χριστούγεννα
4moms team, 06-12-2019

Το Museum of Illusions Athens στηρίζει το έργο του Make-A-Wish (Κάνε-μια-Ευχή Ελλάδος) αυτά τα Χριστούγεννα

Πώς το διαζύγιο επηρεάζει την ένταξη των παιδιών στο σχολικό περιβάλλον
4moms team, 06-12-2019

Πώς το διαζύγιο επηρεάζει την ένταξη των παιδιών στο σχολικό περιβάλλον

Το μηνιαίο αντισυλληπτικό χάπι είναι πιο κοντά απ όσο φανταζόμαστε
4moms team, 06-12-2019

Το μηνιαίο αντισυλληπτικό χάπι είναι πιο κοντά απ όσο φανταζόμαστε

Η ταινία μικρού μήκους για την Παιδική Αναπηρία μας συγκίνησε πολύ
4moms team, 06-12-2019

Η ταινία μικρού μήκους για την Παιδική Αναπηρία μας συγκίνησε πολύ

Το 10λεπτο αερόβιο πρόγραμμα με σχοινάκι για τέλεια φυσική κατάσταση
4moms team, 06-12-2019

Το 10λεπτο αερόβιο πρόγραμμα με σχοινάκι για τέλεια φυσική κατάσταση