Κινόα με φακές και σπανάκι

Μαγειρευουμε

4moms team , 28-11-2016

Υλικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μανιτάρια
2 – 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
2 φύλλα δάφνης
1 φλιτζάνι Φακές
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
2 ½ φλιτζάνια νερό
1 κουταλάκι του γλυκούπάστα miso (προαιρετικό) *
½ φλιτζάνι κόκκινο κινόα (ή οποιαδήποτε της επιλογής σας), άψητη
4-5 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
Αλάτι + πιπέρι
Ελαιόλαδο, φρέσκα μυρωδικά και τριμμένο κάσιους * για το γαρνίρισμα

Οδηγίες
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι τα μανιτάρια να είναι ζουμερά και τρυφερά, άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι και τα βότανα. Ανακατεύουμε έως ότου ολόκληρο το μείγμα να γίνει αρωματικό, περίπου 1 λεπτό.

Ρίχνουμε τις φακές, το ζωμό, 2 φλιτζάνια νερό και την πάστα miso (αν την χρησιμοποιήσετε). Αφού το μείγμα να πάρει μια βράση, το σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

Αφαιρούμε το καπάκι και προσθέτουμε την κινόα και το υπόλοιπο νερό. Ανακατεύουμε καλά. Περιμένουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, μειώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, και προσθέτουμε το σπανάκι ανακατεύοντας απαλά για να συνδυαστεί.

Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγο ελαιόλαδο, φρέσκα μυρωδικά και το τριμμένο κάσιους.

Πηγή: www.simplyquinoa.com

4moms team
4moms team
Inspiring Living, Mom's Life in Greece
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES

MORE EDITOR'S ARTICLES

Η ιστορία πίσω από το εμβληματικό πρωτοσέλιδο του TIME
4moms team, 25-06-2018

Η ιστορία πίσω από το εμβληματικό πρωτοσέλιδο του TIME

H Έλλη Κοκκίνου μιλά για τη σχέση με τον γιο της, Αλέξανδρο
4moms team, 25-06-2018

H Έλλη Κοκκίνου μιλά για τη σχέση με τον γιο της, Αλέξανδρο

Cheesecake φράουλα, χωρίς τυρί, βούτυρο και ζάχαρη
4moms team, 25-06-2018

Cheesecake φράουλα, χωρίς τυρί, βούτυρο και ζάχαρη

Το χαμηλό εισόδημα της οικογένειας αυξάνει τις ώρες που περνά το παιδί στον υπολογιστή
4moms team, 25-06-2018

Το χαμηλό εισόδημα της οικογένειας αυξάνει τις ώρες που περνά το παιδί στον υπολογιστή

Στόχος καλοκαιριού: τα παιδιά μαθαίνουν μόνα τους το τυφλό σύστημα πληκτρολόγησης
4moms team, 25-06-2018

Στόχος καλοκαιριού: τα παιδιά μαθαίνουν μόνα τους το τυφλό σύστημα πληκτρολόγησης

Elatos Summer Mountain Adventures: Καλοκαιρινή περιπέτεια για παιδιά στην καρδιά του ελατοδάσους του Παρνασσού
4moms team, 25-06-2018

Elatos Summer Mountain Adventures: Καλοκαιρινή περιπέτεια για παιδιά στην καρδιά του ελατοδάσους του Παρνασσού

Η Καλοκαιρινή Εκστρατεία της Εθνικής Βιβλιοθήκης καλεί τα παιδιά να ερευνήσουν και να καταγράψουν δεδομένα
4moms team, 24-06-2018

Η Καλοκαιρινή Εκστρατεία της Εθνικής Βιβλιοθήκης καλεί τα παιδιά να ερευνήσουν και να καταγράψουν δεδομένα

‘Εκθεση φωτογραφίας: Ένας έφηβος πρόσφυγας μιλάει για τη ζωή του με εικόνες
4moms team, 24-06-2018

‘Εκθεση φωτογραφίας: Ένας έφηβος πρόσφυγας μιλάει για τη ζωή του με εικόνες

Οι νηστικές αποστολές του NOYNOY Gouda
4moms team, 23-06-2018

Οι νηστικές αποστολές του NOYNOY Gouda