Απο τη σεφ Φανή:Λιγκουίνι με ντομάτα και μελιτζάνα

Μαγειρευουμε

 

Για όσους λατρεύουν τη μελιτζάνα,μια υπέροχη συνταγή με λιγκουίνι απο τη σεφ Φανή!

Υλικά:

(για 2 άτομα)

1 κτσ ελαιόλαδο

1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

1 μελιτζάνα, κομμένη σε μικρά κυβάκια (περίπου 1 cm)

1 1/2 κτσ κουκουνάρι

400 gr ντομάτα στον τρίφτη

1/3 κούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού

1/2 πακέτο ζυμαρικά λιγκουίνι

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Σε ένα μικρό ταψάκι τοποθετούμε το κουκουνάρι και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να πάρει ένα καστανό χρώμα. Προσέχουμε να μην καεί. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη όσο ετοιμάζεται η σάλτσα.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τη μελιτζάνα και σοτάρουμε για ακόμη 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15 περίπου λεπτά ή μέχρι να τραβήξει τα υγρά της.
Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και αφήνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη σάλτσα, το κουκουνάρι και τον βασιλικό και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού η σάλτσα.

Καλή όρεξη!

 

Βάσω Στασινού-Νικοπολίδη
Βάσω Στασινού-Νικοπολίδη
Το σώμα λέει αυτό που δεν μπορούν να πουν οι λέξεις
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES

MORE EDITOR'S ARTICLES

Κάνε το πιο διασκεδαστικό πάρτυ με Bubbleballs!

Κάνε το πιο διασκεδαστικό πάρτυ με Bubbleballs!

Το 4moms.gr συναντά την Ολυμπιονίκη Νίκη Μπακογιάννη

Το 4moms.gr συναντά την Ολυμπιονίκη Νίκη Μπακογιάννη

Και κάπως έτσι …πήρα τα βουνά!

Και κάπως έτσι …πήρα τα βουνά!

Τι μάθαμε απο τη βόλτα στο Bike Festival στην Τεχνόπολη

Τι μάθαμε απο τη βόλτα στο Bike Festival στην Τεχνόπολη

Συναντήσαμε την πρωταθλήτρια του πόλο Έλενα Ξενάκη!

Συναντήσαμε την πρωταθλήτρια του πόλο Έλενα Ξενάκη!

Συγκλονίζει και πάλι ο Φέρντιναντ: «Έτσι είπα στα παιδιά μου ότι η μαμά τους πεθαίνει»

Συγκλονίζει και πάλι ο Φέρντιναντ: «Έτσι είπα στα παιδιά μου ότι η μαμά τους πεθαίνει»

Γιατί η εγκυμονούσα πρέπει να σαραντίσει πριν βγει απο το σπίτι;

Γιατί η εγκυμονούσα πρέπει να σαραντίσει πριν βγει απο το σπίτι;

Katelyn Ohashi: «Είχα συνηθίσει να ξυπνάω θέλοντας να κάνω εμετό από την πείνα»

Katelyn Ohashi: «Είχα συνηθίσει να ξυπνάω θέλοντας να κάνω εμετό από την πείνα»

Τα πιο ωραία μπισκότα με ταχίνι της Γκουίνεθ

Τα πιο ωραία μπισκότα με ταχίνι της Γκουίνεθ