Το Σερμπετόσπιτο της Νάνσυ

By  |  0 Comments
Μοιραστείτε αυτό άρθρο αν σας άρεσε.

#σερμπέτι < τουρκική şerbet < αραβική şarbat شرب
1. είδος πολύ γλυκού ποτού
2. (μεταφορικά) υπερβολικά γλυκό
3. (μεταφορικά συνήθως στον πληθυντικό) τα γλυκόλογα

IMG_2150-960x720

“Σερβίρεις ότι έχεις στην καρδιά σου”, με αυτή τη φράση που άκουγε συχνά από τη γιαγιά της με υποδέχεται η Νάνσυ Κατσικάρη στο Σερμπετόσπιτο της. Εκεί που η γλύκα περισσεύει!
Σερβίρει γλυκά που δεν θα βρεις αλλού, όλα δικές της συνταγές φτιαγμένες με μεράκι, αγάπη και σεβασμό. Σιροπιαστά όπως δεν έχεις ξαναφάει (η φωλιά με πραλίνα είναι τραγανή και ισορροπημένη), το μωσαϊκό της περιχυμένο με ζεστή πραλίνα είναι από τα καλύτερα που έχω φάει, η φραουλόπιτα χάρμα οφθαλμών και ουρανίσκου, το ραβανί με διπλή κρέμα θεϊκό και ο κατάλογος δεν έχει τελειωμό! Περηφανεύεται για την πραλίνα της, τη φτιάχνει μόνη της και με το χέρι στην καρδιά επιβεβαιώνω ότι είναι από τις ωραιότερες που έχω φάει. Tο ίδιο αισθάνεται για το κιουνεφέ της που έχει πάρει και δύο βραβεία. Σερβίρεται ζεστό σιροπιασμένο με το σωστό τυρί και με αυθεντική κρέμα καϊμάκι…#μαγεία!

IMG_2166-509x720
Η ίδια χαρακτηρίζει τα γλυκά της «έντιμα». Το μόνο σίγουρο είναι ότι η Νάνσυ και το άλλο της μισό, όπως τον αποκαλεί, ο σύζυγος της Σεραφείμ Αλεξανδρής πέρα από μοναδικά γλυκά προσφέρουν μια αξέχαστη εμπειρία στο Σερμπετόσπιτο τους. Ο Σεραφείμ σε αντίθεση με τη Νάνσυ είναι λάτρης της σοκολάτας. Το δικό του αγαπημένο γλυκό, μου εκμυστηριεύεται η Νάνσυ, είναι το προφιτερόλ της βουτηγμένο σε πραλίνα που σερβίρεται με σάλτσα ζεστής σοκολάτας… #δενυπάρχουνλόγια
Τη ρωτάω ποιό είναι το δικό της αγαπημένο. Της αρέσουν τα κρεμώδη αλλά προτιμά τα φαγητά και όχι τα γλυκά, απάντηση που με εκπλήσσει.

Τη βλέπω πίσω από τη μπάρα αεικίνητη να επιβλέπει και την παραμικρή λεπτομέρεια, μου θυμίζει την αγαπημένη της Μαίρη Πόππινς, σαν να τα έχει όλα υπό έλεγχο με μοναδική άνεση. Ξεκίνησε από αλλού για να καταλήξει να φτιάχνει τα διάσημα γλυκά της στην κεντρική πλατεία του Ψυρρή. Ξέρει καλά τι σημαίνει να μην έχεις πεντάρα τσακιστή, δούλεψε σκληρά στη ζωή της και τίποτα δεν της ήρθε εύκολα. Οι οικογενειακές δυσκολίες την οδήγησαν να δουλέψει ακόμη και ως λαντζέρισσα σε πατσατζίδικο της Θεσσαλονίκης. Έχει περάσει περιόδους που δεν είχε λεφτά ούτε για λάδι. Το σπίτι της, όμως, ήταν πάντα άνοιχτό, να δεχτεί κόσμο, να μαγειρέψει ότι υπήρχε μέσα σε αυτό για να ευχαριστήσει. “Αγαπάω τους ανθρώπους σε βαθμό κακουργήματος” μου εξηγεί. Αυτή είναι η Νάνση γλυκιά και πληθωρική. Σε όλα της. Στον τρόπο της, στη συμπεριφορά της, στα γλυκά της ακόμη και στις μερίδες που σερβίρει, χορταστικές και απολαυστικές.

IMG_2154-516x720

Με καταγωγή από την Πόλη μεγάλωσε σε μια οικογένεια όπου το φαγητό και το γλυκό ήταν στο επίκεντρο. Η γιαγιά της, όμως, όπως κάθε Πολίτισσα που σέβεται τον εαυτό της δεν μοιραζόταν τα μυστικά της. Πέθανε και δεν είπε σε κανέναν τη μυστική συνταγή για τους ντολμάδες της. Τη ρωτάω εαν η ίδια “δίνει” τα μυστικά της. Απαντά αμέσως και αφοπλιστικά με ένα βροντερό όχι!

Στο Σερμπετόσπιτο της θέλει να προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία για αυτό δεν θα δεις ταμπελάκια.. “Η κρίση ήρθε και φώτισε τις αλήθειες μας. Ο κόσμος ζορίζεται για αυτό και όταν έρχεται στο γλυκοπωλείο μου θέλω να περνάει καλά. Θέλω να τους χαϊδέψω, να τους κάνω pampering”. Θέλει να διεγείρει όλες τις αισθήσεις. Τη μύτη με τις μυρωδιές που ευωδιάζουν, τα μάτια με τις βιτρίνες όπου έχει παρατάξει τα γλυκά της, τα αυτιά με τον τρόπο που τα περιγράφει στους πελάτες της και φυσικά τον ουρανίσκο.

IMG_2144-960x612
Κάθε γλυκό της μια ιστορία…
Το ταμάμ (σιροπιασμένη φωλιά με πραλίνα) εγένετο από την επιθυμία πελάτη της, του Γιώργου, να του φτιάξει ένα μπακλαβά χωρίς ξηρούς καρπούς. Όταν του το σέρβιρε αναφώνησε “είναι ταμάμ αυτό που ήθελα”.
Το γαμογλυκό ήταν το γλυκό του γάμου της… σιροπιαστή βάση, κρέμα μπισκότου με σαφράν και ενδιαμέσως κρέμα σοκολάτας με μπισκότα.
Το γλυκό της αγάπης είναι αφιερωμένο στον άντρα της, συνοδοιπόρο της και συνεταίρο της Σεραφείμ που τόσο αγαπά τη σοκολάτα… σοκολατόπιτα με πραλίνα γάλακτος.

Λίγο πριν φύγω μου λέει με χαμογελαστά μάτια: «H ζάχαρη τα σβήνει όλα. Γλυκαίνει την κακή ενέργεια» για αυτό και το Σερμπετόσπιτο της Νάνσυς είναι γεμάτο θετικη ενέργεια!

Σερμπετόσπιτο: Πλατεία Ηρώων και Καραϊσκάκη, Ψυρρή

 

Το άρθρο δημοσιευτηκε για πρώτη φορά στο jenny.gr

Αμαλία Κυπαρίσση

Μοιραστείτε αυτό άρθρο αν σας άρεσε.

Mητέρα 2 παιδιών, της Παυλίνας και του Αχιλλέα, θέλω να “αιχμαλωτίσω” με λέξεις και εικόνες τις στιγμές που περνάνε γρήγορα… Ταξιδιάρα, gourmet, λάτρης του καλού κρασιού, yogini, βιβλιοφάγος. Αγαπώ το θέατρο, το σινεμά, την ιστορία, τις ιστορίες και τις περιπλανήσεις. Μικρές ή μεγάλες ανακαλύψεις μου φτιάχνουν την ημέρα. Για μένα η ομορφιά της ζωής βρίσκεται στις μικρές απολαύσεις, στις συγκινήσεις, στις στιγμές, στις μεγάλες χαρές αλλά και στις βαθιές απογοητεύσεις…