Η σαλάτα με κινόα του Χριστόφορου Πέσκια

Μαγειρευουμε

4moms team , 11-03-2016

Όσες φορές έχω προσπαθήσει να κάνω σαλάτα με κινόα η προσπάθεια μου έχει στεφθεί με απόλυτη αποτυχία.

Σήμερα θα δοκιμάσω την παρακάτω συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια που σερβίρεται στο εστιατόριο Balthazar.

Υλικά

200 γρ. quinoa

370 ml ζωμός λαχανικών ή νερό

1 αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους

2 εκ. περίπου 4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

100 ml ελαιόλαδο

Χυμός από 2 λεμόνια

200 γρ.  φασόλια σόγιας (edamame) μπλανσαρισμένα (ζεματισμένα) για 2 λεπτά

200 γρ, φρέσκος αρακάς μπλανσαρισμένος για 2 λεπτά

½ μάτσο μαϊντανός (μόνο τα φύλλα)

½ μάτσο δυόσμος (μόνο τα φύλλα)

1 μάτσο μάραθος ψιλοκομμένος

1 αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση

Βράζουμε την quinoa με το ζωμό λαχανικών και λίγο αλάτι σε σκεπασμένη κατσαρόλα και σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε την quinoa, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Και σερβίρουμε!

Tip: Όπως φαίνεται στην εικόνα, η σαλάτα quinoa είναι σερβιρισμένη σε βάση σολομού. Αυτό δεν είναι μόνο “πρόταση παρουσίασης” -όπως γράφουν μερικές συσκευασίες- αλλά ένας ιδανικός τρόπος για να συνοδεύσετε τη συγκεκριμένη σαλάτα, κάνοντας την απείρως πιο χορταστική φυσικά. Στα της quinoa, τώρα, εκτός του ότι θεωρείται “υπερτροφή”, έχει επίσης την ιδιότητα -καλό είναι να το αναφέρουμε, μια και δείχνει πιο επίκαιρη από ποτέ η σχετική συζήτηση- ότι είναι άνευ γλουτένης από τη φύση της και υψηλά πρωτεϊνούχος…

Info: Το Balthazar άνοιξε τον κήπο του για φέτος το καλοκαίρι με τον Χριστόφορο Πέσκια ξανά επικεφαλής στην κουζίνα. Ο Πέσκιας ήταν ο πρώτος σεφ στη νέα εποχή του καταστήματος, όταν επαναλειτούργησε την περασμένη δεκαετία. Φέτος, προτείνει fusion παντρέματα, όπως το flank steak με σάλτσα τσιμιτσίρι και η “ασιατική” χωριάτικη, comfort food όπως τα “κυκλαδίτικα” fish & chips και δροσιστικά πιάτα, όπως η σαλάτα quinoa της συνταγής μας.

Πηγή : Andro.gr

4moms team
4moms team
Inspiring Living, Mom's Life in Greece
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES