Κολοκυθόσουπα με κρέμα

Μαγειρευουμε

Έχω εκείνη την κολοκύθα να με κοιτάει καθημερινά στην κουζίνα μου και σήμερα αποφάσισα να ψάξω την συνταγή που θα την κάνει να βρεθεί στο τραπέζι μας.

Η παρακάτω σούπα κολοκύθας με αρώματα μπαχαρικών και πορτοκαλιού της Ιωάννα Σταμούλου πληρεί όλες τις προδιαγραφές! Και όπως αναφέρει και την πιστεύω, η κρέμα γάλακτος θα γίνει το μυστικό συστατικό της επιτυχίας αλλά και το συναρπαστικό τελείωμα αυτής της σούπας.

Υλικά

1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη (καθαρό βάρος, μόνο τη σάρκα, χωρίς τα σπόρια και το εξωτερικό της)
1 πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, σε ροδέλες
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
1 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό
1 1/2 λίτρο ζωμό πουλερικών (σπιτικό ή από κύβο)
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού κουρκουμά
1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο ξερό σε σκόνη
1 κουτ. σούπας τζίντζερ φρεσκοξυσμένο στη λεπτή πλευρά του τρίφτη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
250γρ. Κρέμα Γάλακτος ΔΕΛΤΑ light
2 κουτ. σούπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
φυλλαράκια βασιλικού ή μέντας για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Βήμα 1

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το πράσο, το κρεμμύδι και τα κυβάκια της κολοκύθας σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά και σοτάρετε 2 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας.

Βήμα 2

Σβήνετε με το κρασί και μετά από 3 λεπτά προσθέτετε το ζωμό. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

Βήμα 3

Πολτοποιείτε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ. Εναλλακτικά, αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και περνάτε τη σούπα σταδιακά από το μπλέντερ ώστε να πολτοποιήσετε το μίγμα.

Βήμα 4

Προσθέτετε το ξύσμα τζίντζερ και πορτοκαλιού, το βούτυρο και δίνετε μια τελευταία βράση στη σούπα. Δοκιμάζετε τη γεύση και αλατοπιπερώνετε ανάλογα. Τέλος ανακατεύετε μέσα τη μισή Κρέμα Γάλακτος.

Βήμα 5

Σερβίρετε τη σούπα σε ατομικά μπολ προσθέτοντας από μια κουταλιά Κρέμα Γάλακτος επιπλέον σε κάθε μερίδα. Διακοσμείτε με φυλλαράκια μέντας ή βασιλικού.

Πηγή: www.olivemagazine.gr

Βιβή Μπασινά
Βιβή Μπασινά
Γιατί να κλαίμε όταν μπορούμε να γελάμε;
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES