Σαλάτα λαχανικών με λουκάνικο

Μαγειρευουμε

4moms team , 16-11-2015

Ένας νόστιμος και χορταστικός τρόπος για να φάτε τα λαχανικά εσείς και τα παιδιά!

Υλικά που θα χρειαστείτε:

  • 1 λουκάνικο μοσχαρίσιο
  • 2 μελιτζάνες
  • 3 κολοκύθια
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 ντομάτες ώριμες
  • 2 πατάτες
  • 1 μικρό φινόκιο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • 200 γραμ. φέτα μαλακιά
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
  • Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία:
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια και τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη. Τα βάζουμε όλα στη γάστρα μαζί με το λουκάνικο, το οποίο έχουμε πρώτα χαράξει με μαχαίρι. Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά, το λάδι και λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σκεπασμένο για μία ώρα στους 200 βαθμούς. Στο τέλος, ξεσκεπάζουμε, τρίβουμε τη φέτα από επάνω και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα.

Extra tip: Στη συνταγή μπορείτε να προσθέσετε και baby pototoes. Κόψτε τις στη μέση για να ψηθούν καλύτερα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.

4moms team
4moms team
Inspiring Living, Mom's Life in Greece
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES