Χορταστική φακοσαλάτα με τοματίνια

By  |  0 Comments
Μοιραστείτε αυτό άρθρο αν σας άρεσε.

Οι φακές είναι ένα από τα πιο θρεπτικά φαγητά κι αν έχετε βαρεθεί να τις τρώτε με τον παραδοσιακό τρόπο, ως σούπα δηλαδή τότε ξεκινήστε να τις φτιάχνετε σε σαλάτα που μπορείτε να καταναλώσετε κι ως κύριο γεύμα.

Θα χρειαστείτε:
200 γρ. φακές
150 γρ. τοματίνια κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι μικρό, κομμένο στα τέσσερα
2 φύλλα δάφνης
Ελιές χωρίς τα κουκούτσια
2 κουτ. σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
Ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι
Πιπέρι
Διαδιακσία: Αρχικά βράζετε τις φακές, ενώ ρίχνετε μέσα στο νερό που βράζουν τη δάφνη, το σκόρδο, και το κρεμμύδι. Όταν είναι έτοιμες (δεν θέλουμε να μαλακώσουν πολύ), τις σουρώνετε και τις βάζετε σε ένα μπολ. Ρίχνετε το λάδι, το μπαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι και βάζετε το μπολ στο ψυγείο, για 15 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια βγάζετε και ρίχνετε τα τοματίνια, τις ελιές και τους κύβους φέτας. Ανακατεύετε απαλά και ολοκληρώνετε, ρίχνοντας το μαϊντανό και το δυόσμο. Δοκιμάζετε και ανάλογα, αποφασίζετε εάν θέλετε να προσθέσετε κάτι ακόμα (π.χ. περισσότερο πιπέρι, λάδι, τυρί, ή μυρωδικά).

*Εναλλακτικά αντί για τη φέτα μπορείτε να προσθέσετε τυρί κρέμα ή cottage.

4moms team

Μοιραστείτε αυτό άρθρο αν σας άρεσε.

Η ομάδα του 4moms.gr