Τραγανοί κεφτέδες με ρίγανη και κρέμα φέτας

Μαγειρευουμε

4moms team , 21-08-2015

Μια συνταγή της Μυρσίνης Λαμπράκη

Υλικά

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά από σπάλα
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1/2 κιλό ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένη σε γάλα και στυμμένη καλά
1 αυγό
1 κουτ.γλυκ. πελτές ντομάτας
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
1 κουτ. σουπ. ξερή ρίγανη
1/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου δυόσμου ή μαϊντανού ψιλοκομμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το τηγάνισμα)
3 φλιτζάνια ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Για την κρέμα
1 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
2 κουτ. σουπ. γιαούρτι
1 κουτ. σουπ. κρέμα γάλακτος
1 κουτ.γλυκ. πράσινο πιπέρι

Εκτέλεση 

1. Φτιάχνετε τα κεφτεδάκια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτά και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 6 – 7 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά.

2. Σε ένα μπολ ρίχνετε το κιμά, τα σοταρισμένα κρεμμύδια μαζί με το λάδι τους, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το στυμμένο ψωμί, τον πελτέ, τα αυγά, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη ρίγανη, το δυόσμο, περίπου 1 κουτ. γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι και ζυμώνετε καλά για 5 λεπτά. Σκεπάζετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, εφαρμόζοντάς την πάνω στην επιφάνεια του μείγματος, και το βάζετε για 1 ώρα στο ψυγείο, για να σφίξει.
3. Σε ένα ρηχό πιάτο ρίχνετε αρκετό αλεύρι. Πλάθετε περίπου 45 – 50 κεφτεδάκια και τα ρολάρετε στο αλεύρι να αλευρωθούν καλά.

4. Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, και το ζεσταίνετε σε δυνατή θερμοκρασία. Για να δείτε αν είναι έτοιμο, βάζετε στην τρυπητή κουτάλα ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη του κιμά και το μισοβυθίζετε στο ελαιόλαδο: Αν αφρίσει και τσιτσιρίσει γύρω από τον κιμά, τότε είναι έτοιμο για τηγάνισμα.

5. Τηγανίζετε τα κεφτεδάκια ρίχνοντας στο τηγάνι 7 – 8 κεφτεδάκια κάθε φορά. Μην βάλετε περισσότερους, γιατί η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει και τα κεφτεδάκια θα βράσουν αντί να τηγανιστούν. Αν δείτε ότι οι κεφτέδες «αρπάζουν» αμέσως, χαμηλώνετε ελάχιστα τη θερμοκρασία.

6. Μόλις περάσουν 2-3 λεπτά τηγανίσματος, ανασηκώνετε ελαφρώς έναν κεφτέ με ξύλινη κουτάλα: αν έχει ροδίσει από κάτω και έχει κάνει κρούστα, τον γυρίζετε για να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά. Οι κεφτέδες είναι έτοιμοι σε περίπου 6 – 8 λεπτά συνολικά, με 3 – 4 γυρίσματα στη διάρκεια του τηγανίσματος.

7. Ρίχνετε στον κάδο του μπλέντερ όλα τα υλικά όλα τα υλικά για την κρέμα της φέτας και τα χτυπάτε για 3-4 λεπτά να γίνουν αλοιφή.

8. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά με την κρέμα φέτας.
ΧΡΗΣΙΜΟ
Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση στα κεφτεδάκια αναμείξτε τον κιμά μισό μισό βάζοντας και αρνίσιο ή χοιρινό.

4moms team
4moms team
Inspiring Living, Mom's Life in Greece
ABOUT EDITOR ALL ARTICLES

MORE EDITOR'S ARTICLES

Η ιστορία πίσω από το εμβληματικό πρωτοσέλιδο του TIME
4moms team, 25-06-2018

Η ιστορία πίσω από το εμβληματικό πρωτοσέλιδο του TIME

H Έλλη Κοκκίνου μιλά για τη σχέση με τον γιο της, Αλέξανδρο
4moms team, 25-06-2018

H Έλλη Κοκκίνου μιλά για τη σχέση με τον γιο της, Αλέξανδρο

Cheesecake φράουλα, χωρίς τυρί, βούτυρο και ζάχαρη
4moms team, 25-06-2018

Cheesecake φράουλα, χωρίς τυρί, βούτυρο και ζάχαρη

Το χαμηλό εισόδημα της οικογένειας αυξάνει τις ώρες που περνά το παιδί στον υπολογιστή
4moms team, 25-06-2018

Το χαμηλό εισόδημα της οικογένειας αυξάνει τις ώρες που περνά το παιδί στον υπολογιστή

Στόχος καλοκαιριού: τα παιδιά μαθαίνουν μόνα τους το τυφλό σύστημα πληκτρολόγησης
4moms team, 25-06-2018

Στόχος καλοκαιριού: τα παιδιά μαθαίνουν μόνα τους το τυφλό σύστημα πληκτρολόγησης

Elatos Summer Mountain Adventures: Καλοκαιρινή περιπέτεια για παιδιά στην καρδιά του ελατοδάσους του Παρνασσού
4moms team, 25-06-2018

Elatos Summer Mountain Adventures: Καλοκαιρινή περιπέτεια για παιδιά στην καρδιά του ελατοδάσους του Παρνασσού

Η Καλοκαιρινή Εκστρατεία της Εθνικής Βιβλιοθήκης καλεί τα παιδιά να ερευνήσουν και να καταγράψουν δεδομένα
4moms team, 24-06-2018

Η Καλοκαιρινή Εκστρατεία της Εθνικής Βιβλιοθήκης καλεί τα παιδιά να ερευνήσουν και να καταγράψουν δεδομένα

‘Εκθεση φωτογραφίας: Ένας έφηβος πρόσφυγας μιλάει για τη ζωή του με εικόνες
4moms team, 24-06-2018

‘Εκθεση φωτογραφίας: Ένας έφηβος πρόσφυγας μιλάει για τη ζωή του με εικόνες

Οι νηστικές αποστολές του NOYNOY Gouda
4moms team, 23-06-2018

Οι νηστικές αποστολές του NOYNOY Gouda