Ομελέτα με κοτόπουλο και λαχανικά!

By  |  0 Comments
Μοιραστείτε αυτό άρθρο αν σας άρεσε.

Η εβδομάδα ξεκινά με ομελέτα με κοτόπουλο και λαχανικά.Η συνταγή είναι της Μαρίας Εκμετσίογλου!

Για 4 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας 15΄

ΥΛΙΚΑ

4 αβγά

2κ.σ ελαιόλαδο

1κ.σ φρέσκο βούτυρο

2 φιλέτα κοτόπουλο ψιλοκομμένα

1 κολοκυθάκι σε λεπτές ροδέλες

1 μελιτζάνα σε λεπτές ροδέλες

1πατάτα σε λεπτές ροδέλες

1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές ροδέλες

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 φλυτζ. γάλα

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

1 πρέζα κουρκουμά

1 κλωνάρι  φρέσκος δυόσμος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε δυνατή φωτιά.

2.Μόλις λιώσει το βούτυρο σοτάρουμε το κοτόπουλο για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

3.Με τρυπητή κουτάλα το αποσύρουμε σε ένα πιάτο.

4.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε λίγα λίγα τα λαχανικά (κολοκυθάκι,μελιτζάνα,πατάτα,πιπεριά)για 1-2 λεπτά απο κάθε πλευρά.Τα αποσύρουμε στο πιάτο.

5.Ρίχνουμε στο τηγάνι το φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

6.Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τα αβγά,το γάλα,το αλάτι,το πιπέρι και τον κουρκουμά.Χτυπάμε καλά με ένα πηρούνι ή σύρμα.Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά απο κάθε πλευρά,μέχρι να πήξει και να ροδίσει.

7.Μεταφέρουμε την ομελέτα σε ένα μεγάλο πιάτο.Απο πάνω στρώνουμε κυκλικά τα λαχανικά (εναλλάξ)και στο κέντρο το κοτόπουλο.

8.Πασπαλίζουμε με τον δυόσμο και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή Όρεξη!

 

 

 

Βάσω Στασινού-Νικοπολίδη

Μοιραστείτε αυτό άρθρο αν σας άρεσε.

Απο το παρκέ του γηπέδου στο παρκέ του σπιτιού μου…. Με τον Γιάννη και τα δίδυμα Γιώργο και Μαριτίνα έχω καταφέρει να συνεχίσω να αθλούμαι καθημερινά. Κάνω πρωταθλητισμό στη ζωή παρέα με τον άντρα μου τον Αντώνη που υπεραγαπώ. Μου αρέσει να μαθαίνω καινούργια πράγματα και προσπαθώ να προσαρμόζομαι παντού. Το μότο μου είναι “‘Ολα καλά θα πάνε, όλα θα γίνουν…”